Psoriazė yra dermatologinė neinfekcinė liga, kuri greitai tampa lėtinė. Psoriazės paūmėjimo laikotarpiu virš odos paviršiaus atsiranda pleiskanojantys, išsikišę bėrimai, sukeliantys daug nepatogumų. Tipiškos psoriazės sritys yra keliai, alkūnės, galvos oda. Liga plinta visame kūne. Dieta sergant psoriaze gali palengvinti ligos eigą. Statistika teigia, kad 70% sergančiųjų yra jauni žmonės iki 20 metų, tačiau visiškai visos amžiaus kategorijos yra linkusios į psoriazę.
Psoriazės valgymo taisyklės
Dieta nuo psoriazės yra medicininis maistas, kurio rekomenduojama laikytis, siekiant išvengti paciento atkryčių. Psoriaze sergantys pacientai turi stebėti emocinę būseną, tikrinti skrandžio ir viso virškinamojo trakto veiklą, valgyti mažomis dozėmis (bent penkis kartus per dieną), pašalinti alergenus ir padidinti suvartojamo skysčio kiekį. Kasdieninė išmatos yra nepajudinama taisyklė psoriaze sergantiems pacientams. Maisto sąstingis organizme prisideda prie psoriazės paūmėjimo.
Norėdami palaikyti tinkamą psoriazės vandens balansą, turite:
- Kasdien gerkite 1, 7–2 l išgryninto vandens, įpildami nedidelį kiekį citrinos sulčių.
- Sumažinkite juodosios, žaliosios arbatos vartojimą. Padidinkite vaistažolių užpilų, ypač ramunėlių, linų sėklų nuoviro, kiekį.
- Į racioną įtraukite šviežių sulčių (morkų, špinatų, salierų, obuolių, petražolių, burokėlių).
Pagrindinės psoriazės kepimo taisyklės:
- Iš meniu pašalinkite keptą ir riebų maistą. Ypatingą vietą užima virti patiekalai, garinami ar kepami maisto rankovėje.
- Sumažinkite druskos kiekį.
- Padidinkite fermentuotų pieno produktų, geriausiai naminių, suvartojimą.
- Apribokite savo patiekalų pagardų kiekį. Norėdami gauti naudos sveikatai, pakeiskite jas citrinos sultimis arba specialiai paruoštu padažu (jogurtas + žolelės + česnakai + garstyčios).
Ką gali ir ko negali valgyti psoriaze sergantys pacientai?
Dieta psoriazei reiškia visišką kontrolę ir pagrindinių sveikos mitybos taisyklių laikymąsi. Nedaugelis sugeba apsiriboti, atsisakyti mėgstamo maisto, tačiau psoriazės paūmėjimo laikotarpiu tai yra sunki būtinybė. Liga nėra visiškai išgydyta. Jo eigos negalima pakeisti vartojant tik vaistus ir nesilaikant dietinio gydymo. Žinios apie tai, kokius maisto produktus leidžiama vartoti, kurie turi būti visiškai atmesti paūmėjus psoriazei, gali palengvinti paciento savijautą ir sumažinti pagrindinius simptomus.
Leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašas
Sergant psoriaze, reikia laikytis šių mitybos taisyklių:
- Valgykite daugiau žalumynų (salotų, petražolių, krapų, žalių svogūnų), šviežių vaisių, daržovių. Juose yra visa vitaminų saugykla.
- Dažniau valgykite virtus arba virtus riebios žuvies patiekalus (lašišą, lašišą).
- Valgykite gausiai košę - grikius, ryžius, avižinius dribsnius, kviečius ar bet kurią kitą.
- Į maistą įpilkite augalinio aliejaus, kuriame yra PUFA.
- Dietą prisotinkite bruknėmis ar mėlynėmis. Šie maži rutuliukai nuo seno buvo laikomi lyderiais tarp uogų, palengvinančių psoriazės simptomus.
Žmonės, sergantys tokia liga, turėtų būti kategoriškai neįtraukti į dietą arba sumažinti:
- Kavos, stiprių arbatų vartojimas.
- Riebios mėsos kiekis.
- Vartojamo alkoholio kiekis.
- Aštraus ar sūraus pagardų, acto vartojimas.
- Valgomo medaus, cukraus, kepinių kiekis.
- Stiprių mėsos sultinių, padažų dalis racione.
- Valgyti bet kokius rūkytus produktus.
Pavyzdinis meniu savaitei
Savaitę (5 dienas) sudarę dietos meniu, lengviau pastebėsite, kuriuos maisto produktus reikia įsigyti, ir išvengsime skubių užkandžių su psoriazei draudžiamais maisto produktais. Dieta gydant psoriazę yra būtina. Jo nesilaikymas apsunkina ligos eigą. Nepamirškite tarp valgių išgerti 1 stiklinę (ar daugiau) išgryninto šalto vandens. Vakarienė turėtų būti ne vėliau kaip likus trims valandoms iki miego.
Pirmadienis
- Pusryčiai - grikių košė + nedidelis gabalėlis sviesto + džiovinti vaisiai. Silpna arbata su kietojo sūrio riekele.
- 2-ieji pusryčiai (po 2 valandų) - obuolys, bananas ar kiti švieži vaisiai, kurie nesukelia alergijos.
- 3-ieji pusryčiai (po 2 valandų) - varškė, pagardinta neriebia grietine + vaisiais.
- Pietūs - salotos (šviežios daržovės + šaukštas alyvuogių aliejaus), daržovių sriuba, garnyras su neriebiu virtu mėsos gabalėliu, duona.
- Popietės užkandis - vaisius.
- Vakarienė - košė su troškintomis daržovėmis + duona. Po 1, 5 valandos neriebus kefyras + sausainiai.
Antradienis
- Pusryčiai - avižiniai dribsniai su razinomis ir gabalėlis sviesto, duona, 1 stiklinė erškėtuogių gėrimo.
- 2 pusryčiai - neriebus kefyras.
- 3-ieji pusryčiai - švieži vaisiai.
- Pietūs - salotos (šviežios daržovės, padažas su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis). Antroji vištienos sultinio sriuba. Puree su garinės žuvies gabalėliu. Duona.
- Popietės užkandis - varškė su šviežiais vaisiais, pagardinta jogurtu.
- Vakarienė - grikių košė su sviestu be mėsos + virtos daržovės.
Trečiadienis
- Pusryčiai - dviejų kiaušinių omletas. Kakavos, sviesto ir kietojo sūrio sumuštinis.
- 2 pusryčiai - švieži vaisiai.
- 3-ieji pusryčiai - taurė kefyro.
- Pietūs - salotos su šviežiomis daržovėmis + salotų padažas (žalumynai, garstyčios, citrinos sultys, alyvuogių aliejus, česnakas). Barščiai su jautienos sultiniu. Ryžių košė su virtu kotletu. Duona.
- Popietės užkandis - keli kepti obuoliai.
- Vakarienė - daržovių troškinys. Ruginės duonos gabalėlis.
Ketvirtadienis
- Pusryčiai - neriebi varškė, pagardinta grietine + razinomis. Stiklinė šviežiai spaustų sulčių.
- 2 pusryčiai - švieži vaisiai. Kompotas su džiovintais vaisiais.
- 3-ieji pusryčiai - 1 virtas kiaušinis.
- Vakarienė - ausis. Garuose virti vištienos kotletai + vinetė. Duona. Žolelių ramunėlių arbata
- Popietės užkandis - džiovintų vaisių kompotas. Zefyras be šokolado.
- Vakarienė - gabalas garintos lašišos + avižiniai dribsniai su sviesto gabalėliu. Duona. Silpna žalioji arbata.
Penktadienis
- Pusryčiai - moliūgų pieno košė su džiovintais abrikosais ir razinomis. Duona. Kompotas su džiovintais vaisiais.
- 2 pusryčiai - šviežiai spaustos sultys + kiaušinienė iš 2 kiaušinių.
- Pietūs - trinta cukinijų sriuba. Pilafas, ne keptas. Duona. Erškėtuogių nuoviras.
- Popietės užkandis - stiklinė jogurto (fermentuotas keptas pienas ar kefyras) + du kepami obuoliai.
- Vakarienė - varškės troškinys. Kompoto arba ramunėlių arbata.
Dietos receptai
Varškės troškinys
Paruoškite 1 kg neriebaus varškės + 4 kiaušiniai + 1 puodelis manų kruopos + pusė puodelio garų razinų + 5 šaukštai. l. cukraus + žiupsnelis druskos ir vanilės. Varškę kruopščiai įtrinkite per sietą, įmuškite kiaušinius, išplaktus su cukrumi, sumaišykite. Į varškės masę supilkite manų kruopas, druską, vanilę. Maišykite šaukštu ar maišytuvu, palikite pusvalandį pastovėti. Gautą masę dėkite ant riebalais išteptos formos. Kepkite uždarę dangtį arba be jo (apie pusvalandį esant vidutinei temperatūrai). Prieš naudojimą palikite troškintuvą atvėsti. Dietos metu sveikas desertas yra paruoštas.
Pieno moliūgų košė su razinomis yra sveikas saldus patiekalas psoriaze sergančiam pacientui
Jums reikės: pusės kilogramo moliūgo, 2/3 puodelio ryžių, pusės litro pieno, pusės stiklinės razinų, druskos, cukraus, vanilino pagal skonį. Nulupkite moliūgą iš sėklų ir odelių. Supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Iki pusės užpilkite vandeniu. Kai jis taps minkštas, gerai išminkykite, supilkite pieną. Įpilkite paruoštų ryžių (mirkykite prieš 2 valandas, nuplaukite), druskos, cukraus. 15 minučių prieš išjungdami supilkite nuplautas razinas ir vanilę. Į paruoštą košę įpilkite gabalėlį sviesto. Pašaukite į orkaitę 15 minučių - patiekalas bus aromatingesnis ir švelnesnis.
Cukinijų sriuba su kietuoju sūriu
Norėdami paruošti švelnią pavasarinę sriubą, jums reikės:
- 1 litras išgryninto vandens;
- 2 cukinijos (iki 20 cm ilgio);
- 5 bulvių gabaliukai;
- 1 šaukštelissmulkiai sutarkuota imbiero šaknis;
- kietojo sūrio (1 valgomasis šaukštas. l kiekvienai porcijai);
- 1 valgomasis šaukštasl. alyvuogių aliejus;
- šviežios arba sausos žolelės (petražolės, krapai, salierai);
- druska pagal skonį;
- prieskoniai (lauro lapas, kardamonas).
Supilkite susmulkintas bulves ir cukinijas į verdantį vandenį. Perduokite kalendrą, sutrintą skiedinyje, tarkuotą imbierą 30 sekundžių. Dėkite su paruoštomis daržovėmis, virkite 1 minutę, išjunkite ugnį. Nupilkite skysčio perteklių į atskirą dubenį. Sumaišykite virtas daržoves maišytuvu, palaipsniui įpilkite daržovių sultinio, kol bus gautas norimas konsistencija. Įberkite druskos ir žolelių. Užvirkite, išjunkite. Sriubos tyrės, išdėstytos porcijomis, pagal skonį pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Pirmasis paciento dietos patiekalas yra paruoštas.
Avižiniai dribsniai su džiovintais vaisiais
Naudingas, greitas patiekalas psoriaze sergančiam pacientui yra avižiniai dribsniai. Jums reikia paimti pusę stiklinės avižinių dribsnių. Supilkite juos į verdantį vandenį (1 stiklinė), įpilkite razinų, džiovintų abrikosų ar kitų džiovintų vaisių (bet kokių šviežių ar šaldytų vaisių), druskos, cukraus pagal skonį. Užgesinkite ugnį. Įpilkite gabalėlį sviesto. Leiskite jam užvirti 15 minučių. Dietiniai pusryčiai ar vakarienė yra paruošti.
Mitybos terapijos principai pagal skirtingus metodus
Paprastos psoriaze sergančių žmonių dietos yra Pegano metodas. Du mitybos specialistai sutaria, kad, norėdami išvengti atkryčių ir būklės pablogėjimo, psoriaze sergantys pacientai turėtų palaikyti kūno rūgščių ir šarmų pusiausvyrą santykiu 20–70% arba 30–80% ir laikytis tinkamos mitybos pagrindų. Pažvelkime atidžiau į abi dietas.
Pagal Pegano metodą
Dr John Pegano sukūrė dietinį gydymą psoriaze sergantiems pacientams, kuriame daržovės ir vaisiai yra sugrupuoti, kad padėtų reguliuoti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Jis mano, kad žalius obuolius, bananus ir melionus geriausia vartoti mažomis dozėmis, atskirai nuo kitų maisto elementų. Mažomis porcijomis reikėtų valgyti serbentus, slyvas, avokadus, pupeles, spanguoles, džiovintas pupeles, grybus, slyvas, lęšius, rabarbarus, migdolus, lazdyno riešutus. Patartina vartoti po 1 valgomąjį šaukštą penkias dienas per savaitę. l. lecitinas (granuliuotas). Pavalgius turi būti lengvas alkio jausmas.
Jo žvynelinės dietoje iki 80% suvartojamo maisto yra:
- išgryninto vandens (iki 8 puodelių per dieną), kaip priedo prie kitų skysčių;
- vaisiai, daržovės, bet ne konservuoti. Kepti obuoliai, datulės, abrikosai, figos, razinos, kivi, mangai, kriaušės yra ypač naudingi psoriaze sergantiems pacientams. Daržovės - šparagai, morkos, kopūstai, burokėliai, salierai, svogūnai, alyvuogės, moliūgai, cukinijos. Tai yra mitybos psoriazės mitybos pagrindas.
Maždaug trečdalis pacientų, sergančių psoriaze, dietos turėtų būti:
- javai grūdų pavidalu - grikiai, soros, avižiniai dribsniai, miežiai, rugiai;
- viso grūdo duona, sėlenos, traški duona, daigai;
- žuvies patiekalai (bent keturis kartus per savaitę): tunas, menkė, plekšnė, ešerys, eršketas, upėtakis;
- naminiai paukščiai - iki trijų kartų per savaitę (be odos);
- mėsa (išskirtinai liesa aviena) - iki dviejų kartų per savaitę;
- liesas pienas, fermentuoti pieno produktai, sviestas, sūris, varškė;
- kiaušiniai (tik kietai virti arba minkšti) - iki keturių kartų per savaitę;
- nuovirai iš ramunėlių, arbūzų sėklų, devynių minų.
Gydant psoriaze sergančius pacientus dieta pagal Pegano metodą, derinys neatliekamas:
- neskaldyti grūdai su citrusiniais vaisiais (ne tik švieži, bet ir džiovinti, troškinti) ir sultimis;
- Pieno produktai su citrusiniais vaisiais, sultys;
- visų rūšių vaisiai su baltųjų miltų gaminiais;
- vienoje maisto porcijoje daug rūgščių sudarančių maisto produktų.
Pagal dietologo metodą
Gydant psoriazę dieta, kitas dietologas maistą derina su žolelių nuovirais. Pagal jos metodą dieta visiškai pašalina visus citrusinius vaisius (išskyrus greipfrutus), braškes, pupeles, avietes, avokadus, braškes, granatus, lęšius, žirnius. Leidžiamos vynuogės (mažais kiekiais), kopūstai (bet kokios porcijos). Šparagines pupeles, cukinijas, morkas, brokolius, česnakus, svogūnus, špinatus, agurkus, moliūgus rekomenduojama vartoti su trumpomis pertraukomis. Bananai, melionai ir žali obuoliai valgomi atskirai nuo kitų maisto produktų. Jie geria mineralinį vandenį kiekvieną dieną.